Buku ajar ini disusun untuk peserta didik SMK/MAK Program Keahlian Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian semester 2. Buku ini menyajikan materi proses fisik dan mekanis, teknik penanganan komoditas pertanian, penggunaan bahan kimia, serta teknik aseptik di laboratorium berdasarkan Kurikulum Merdeka.